Co oznacza intensywność kawy i jak wpływa na filiżankę?

Intensywność kawy to jedno z tych słów, które często pojawia się w rozmowach przy ladzie, w opisach kaw czy podczas wyboru kolejnego opakowania. Jednocześnie bywa niejasne. Bo czy intensywna kawa to taka, która jest „mocna”? Gorzka? A może taka, która stawia na nogi od pierwszego łyku?

W GoldTrommel patrzymy na intensywność inaczej. Nie jako na punkt na skali, ale jako odczucie w filiżance - coś, co realnie wpływa na to, jak kawa towarzyszy nam w ciągu dnia.

Intensywność to nie kofeina

Na początek warto uporządkować jedno z najczęstszych nieporozumień.
Intensywność kawy nie mówi wprost o ilości kofeiny. Kawa może być intensywna w odbiorze, a jednocześnie zawierać mniej kofeiny niż delikatniejsza w smaku alternatywa. To, co nazywamy intensywnością, dotyczy przede wszystkim wrażeń podczas picia, a nie fizjologicznego pobudzenia.

Jak odczuwamy intensywność w filiżance

Intensywność to suma kilku elementów, które razem budują charakter kawy:

• Pełnia - czy kawa sprawia wrażenie lekkiej i zwiewnej, czy raczej gęstszej, bardziej obecnej na języku
• Wyrazistość - jak zdecydowanie kawa zaznacza swoją obecność od pierwszego łyku
• Finisz - czy smak szybko znika, czy zostaje z nami na dłużej

Kawy o niższej intensywności często są spokojne, łagodne, łatwe do picia nawet bez dodatków. Te bardziej intensywne potrafią być stanowcze, wyraźne, czasem wręcz „konkretne” - idealne wtedy, gdy chcemy kawy, która nie zniknie w tle dnia.

Intensywność a codzienny wybór kawy

Zamiast pytać: „Która kawa jest najlepsza?”, warto zapytać:

„Na jaki moment dnia i nastrój jej potrzebuję?”

• Poranek w biegu

Często sięgamy wtedy po kawy bardziej intensywne - takie, które są czytelne, zdecydowane i dobrze odnajdują się w klasycznych metodach parzenia.

• Spokojny poranek lub popołudnie

W takich chwilach wiele osób wybiera kawy o niższej intensywności - lżejsze, bardziej subtelne, pozwalające skupić się na samej przyjemności picia.

• Kawa do rozmowy, pracy, książki

Tu intensywność przestaje być celem samym w sobie. Liczy się równowaga - kawa obecna, ale nie dominująca.

Co wpływa na intensywność kawy

Jako palarnia wiemy, że intensywność nie bierze się z jednego elementu. Składają się na nią m.in.:

• Pochodzenie ziaren - różne regiony świata naturalnie dają kawy o odmiennej sile wyrazu
• Sposób obróbki - wpływa na to, jak kawa „układa się” w filiżance
• Profil palenia - to tutaj roaster decyduje, czy kawa będzie spokojna, czy bardziej zdecydowana

Naszą rolą nie jest „podkręcanie” intensywności za wszelką cenę, lecz dopasowanie jej do charakteru ziaren i sposobu, w jaki kawa ma towarzyszyć codziennym rytuałom.

Intensywność to wybór, nie ocena

W GoldTrommel nie mówimy, że kawa o wyższej intensywności jest lepsza - ani że delikatniejsza jest gorsza. Intensywność to język opisu, który ma pomóc w wyborze, a nie narzędzie do porównywania.

Najlepsza kawa to ta, która pasuje do Twojego dnia, Twojego tempa i Twojego sposobu picia kawy.

Jeśli masz wątpliwości - zapytaj. Jesteśmy od tego, by pomóc dobrać kawę, która będzie po prostu dobra w Twojej filiżance.